เหตุใดบรรจุภัณฑ์เนื้อกระตุกจึงต้องมีการป้องกันออกซิเจนและการเจาะทะลุ

สำหรับเนื้อแดดเดียว เนื้อหมู เนื้อแผ่น และผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งอื่นๆ บรรจุภัณฑ์ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เท่านั้น จำเป็นต้องให้การป้องกันที่เชื่อถือได้ในระหว่างการบรรจุ การปิดผนึก การขนส่ง การจัดเก็บ และการขายปลีก

Jerky มีลักษณะหลายประการที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ อาจมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่ง สินค้าค่อนข้างแน่น และบางชิ้นอาจมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอหรือแข็งกว่า ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เนื้อกระตุกหลายชนิดต้องใช้เวลาในการเก็บรักษาค่อนข้างนาน

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ สี่ด้านจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์แบบเจอร์กี้:อุปสรรคออกซิเจน ความต้านทานการเจาะ ความต้านทานต่อการสัมผัสกับน้ำมันและจาระบี และประสิทธิภาพโดยรวมของอุปสรรคสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ

ตัวกั้นออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์เนื้อแห้ง: การควบคุมออกซิเดชันและคุณภาพผลิตภัณฑ์

การอบแห้งเนื้อไม่ได้กำจัดปริมาณไขมันออกไป ในระหว่างการเก็บรักษา ออกซิเจนที่เข้าสู่บรรจุภัณฑ์อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในที่สุด

สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งที่มีข้อกำหนดอายุการเก็บรักษานานกว่าหรือผลิตภัณฑ์ที่มีจุดประสงค์เพื่อการส่งออก ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ควรมีตัวกั้นออกซิเจนที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษา

โครงสร้างวัสดุทั่วไปได้แก่:

ระดับอุปสรรคสูงสุดไม่จำเป็นต้องเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ การเลือกวัสดุควรขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาเป้าหมาย วิธีการบรรจุ และสภาพการเก็บรักษา

ความต้านทานการเจาะทะลุในบรรจุภัณฑ์ที่กระตุก: ข้อกำหนดในทางปฏิบัติ

ความแข็งแรงทางกลถือเป็นอีกหนึ่งข้อพิจารณาที่สำคัญสำหรับบรรจุภัณฑ์แบบกระตุก

ชิ้นเนื้อกระตุกหรือแถบเนื้อที่มีขอบไม่ปกติสามารถยังคงสัมผัสกับพื้นผิวด้านในของกระเป๋าได้หลังจากบรรจุ ในระหว่างการขนส่ง การเรียงซ้อน และการจัดการ สิ่งนี้สามารถสร้างแรงกดดันและแรงเสียดทานเฉพาะจุดได้ หากฟิล์มมีความต้านทานการเจาะและการฉีกขาดไม่เพียงพอ บรรจุภัณฑ์อาจได้รับความเสียหาย ส่งผลให้มีการรั่วไหลหรือสูญเสียการป้องกันสิ่งกีดขวางตามที่กำหนดไว้

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความแข็งแรงเชิงกลที่สูงขึ้น สามารถรวมชั้น PA (ไนลอน) เข้ากับโครงสร้างบรรจุภัณฑ์เพื่อปรับปรุงความต้านทานการเจาะทะลุ ในขณะที่ยังคงรักษาฟังก์ชันกั้นและการปิดผนึกที่จำเป็นไว้

สิ่งนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับเนื้อกระตุกที่บรรจุสุญญากาศ โดยที่ฟิล์มจะถูกดึงเข้ามาใกล้ผลิตภัณฑ์และความแข็งแรงทางกลมีความสำคัญมากยิ่งขึ้น

ความต้านทานต่อน้ำมันและจาระบี: พิจารณามากกว่าฟิล์มด้านนอก

ข้อควรพิจารณาอีกประการหนึ่งในบรรจุภัณฑ์แบบกระตุกคือการสัมผัสในระยะยาวระหว่างผลิตภัณฑ์กับชั้นบรรจุภัณฑ์ด้านใน

ผลิตภัณฑ์เจอร์กี้แต่ละชนิดอาจแตกต่างกันมากในเรื่องปริมาณไขมัน น้ำหมัก เครื่องปรุงรส และวิธีการแปรรูป น้ำมันและไขมันอาจยังคงสัมผัสกับพื้นผิวด้านในของกระเป๋าตลอดการเก็บรักษา ทำให้ชั้นเคลือบหลุมร่องฟันมีความสำคัญเป็นพิเศษ

ดังนั้นควรประเมินชั้นปิดผนึกความร้อนภายในเพื่อ:

ชั้นเคลือบหลุมร่องฟันที่ทำจาก PE ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีความยืดหยุ่น เนื่องจากมีการผสมผสานที่ดีระหว่างประสิทธิภาพการปิดผนึกด้วยความร้อนและความยืดหยุ่น สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งที่มีปริมาณไขมันสูง แนะนำให้ประเมินโครงสร้างวัสดุและประสิทธิภาพการปิดผนึกโดยใช้ผลิตภัณฑ์จริง

อุปสรรคความชื้นและอายุการเก็บรักษา: เหตุใด OTR จึงไม่ใช่สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณา

โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์แบบกระตุกจำเป็นต้องควบคุมทั้งการส่งผ่านของออกซิเจนและความชื้น

ออกซิเจนที่เข้าสู่บรรจุภัณฑ์สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันได้ ในขณะที่ความชื้นที่เข้าสู่บรรจุภัณฑ์อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความเสถียรในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่แห้ง

ด้วยเหตุนี้ การเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์จึงมักพิจารณาทั้งสองอย่าง:

อย่างไรก็ตาม วัสดุบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียวไม่สามารถกำหนดอายุการเก็บรักษาได้

อายุการเก็บรักษาจริงยังอาจได้รับผลกระทบจากสูตรผลิตภัณฑ์ วิธีการประมวลผล แอคติวิตีของน้ำ กระบวนการบรรจุ ออกซิเจนตกค้าง คุณภาพซีล อุณหภูมิในการเก็บรักษา และสภาวะการขนส่ง

ดังนั้น เมื่อผลิตภัณฑ์มีเป้าหมายอายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจง เช่น 12 เดือน การประเมินระดับอุปสรรคที่ต้องการโดยอิงตามผลิตภัณฑ์จริงและสภาพการเก็บรักษา แทนที่จะเลือกโครงสร้างวัสดุเดียวโดยอัตโนมัติ

รูปแบบถุงเนื้อ Jerky และการปิดผนึก

เมื่อเลือกโครงสร้างวัสดุแล้ว จะต้องพิจารณาการออกแบบกระเป๋าและการปิดผนึกด้วย

กระเป๋าตั้งพื้นเหมาะสำหรับการนำเสนอในร้านค้าปลีก และสามารถใช้ร่วมกับคุณสมบัติต่างๆ เช่น ซิปและรอยบากฉีกได้ ถุงซีลสามด้านมีความยืดหยุ่นสำหรับผลิตภัณฑ์เสิร์ฟเดี่ยวและความต้องการขนาดที่แตกต่างกัน รูปแบบถุงอื่นๆ สามารถพัฒนาได้ตามรูปร่างของผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์การบรรจุ

สำหรับการจัดหา B2B แบบกำหนดเอง โปรดตรวจสอบถุงบรรจุภัณฑ์เนื้อ Jerky ของ LepuPouchสำหรับซองตั้ง กระเป๋าทรงแบน และตัวเลือกสต็อกแบบม้วน

สำหรับรูปแบบที่ผนึกได้ โปรดดูถุง Ziplock บรรจุภัณฑ์อาหารของ LepuPouchเมื่อประสิทธิภาพของซิปและการปกป้องผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของบทสรุปบรรจุภัณฑ์

คุณสมบัติเพิ่มเติมอาจรวมถึง:

ควรพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้ร่วมกับโครงสร้างบรรจุภัณฑ์โดยรวม ตัวอย่างเช่น บริเวณซิปและซีลควรรักษาประสิทธิภาพการปิดผนึกที่เชื่อถือได้ และไม่ควรกลายเป็นจุดอ่อนในบรรจุภัณฑ์

รายละเอียดกระเป๋า - มุมโค้งมน มีรอยบาก และซิปผนึกบนกระเป๋าตั้งทรงเนื้อแดดเดียว

กระเป๋าซิปล็อคแบบผนึกได้ - ลายพิมพ์ด้านหน้า (ด้านบน) และรายละเอียดขอบซีล (ด้านล่าง)

วิธีเลือกบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบกำหนดเองตามผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เจอร์กี้แต่ละชนิดมีข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เนื้อแดดเดียว เนื้อหมู เนื้อสไลด์ และขนมจากเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไปในด้านความแข็ง ปริมาณไขมัน น้ำหนักบรรจุ และวิธีการบรรจุ ดังนั้นถุงบรรจุเนื้อสัตว์แบบกำหนดเองอาจต้องใช้โครงสร้างวัสดุที่แตกต่างกัน

ก่อนที่จะเลือกวัสดุบรรจุภัณฑ์ จะมีประโยชน์ในการยืนยันข้อกำหนดพื้นฐานหลายประการ:

ปัจจัยเหล่านี้ช่วยกำหนดอุปสรรคออกซิเจนและความชื้น ความแข็งแรงเชิงกล ชั้นเคลือบหลุมร่องฟัน และรูปแบบของถุง

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าอาจต้องให้ความสำคัญกับอุปสรรคของออกซิเจนและประสิทธิภาพของชั้นเคลือบหลุมร่องฟันด้านในมากขึ้น สำหรับแถบเนื้อเนื้อแน่นที่มีขอบไม่สม่ำเสมอ ความต้านทานต่อการเจาะและการฉีกขาดอาจมีความสำคัญมากกว่า หากใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ควรพิจารณาความแข็งแรงของฟิล์มและความสมบูรณ์ของการปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

โครงสร้างทั่วไปสำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ ได้แก่ PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE และโครงสร้าง PE ที่มีอุปสรรคสูง ตัวเลือกที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับข้อกำหนดเฉพาะของผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์

ในแง่ของรูปแบบกระเป๋า แบรนด์ต่างๆ สามารถเลือกได้จากกระเป๋าซีลสามด้าน กระเป๋าตั้ง หรือรูปแบบที่กำหนดเองอื่นๆ โดยมีคุณสมบัติต่างๆ เช่น ซิป รอยบาก รูแขวน หรือเพิ่มหน้าต่างตามการใช้งาน

สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดไม่จำเป็นต้องเป็นวัสดุที่หนาที่สุดหรือมีสิ่งกีดขวางสูงสุด เป้าหมายคือการเลือกโครงสร้างสำหรับโครงการบรรจุภัณฑ์แบบกำหนดเองหรือขายส่งที่ให้การปกป้องผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพบรรจุภัณฑ์ที่จำเป็น ขณะเดียวกันก็รักษาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างข้อกำหนดด้านต้นทุน ลักษณะ การประมวลผล และอายุการเก็บรักษา

หากคุณกำลังพัฒนาบรรจุภัณฑ์แบบกำหนดเองสำหรับเนื้อแดดเดียว เนื้อหมู แผ่นเนื้อ หรือผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งอื่นๆ โปรดติดต่อ LepuPouch เพื่อแจ้งประเภทผลิตภัณฑ์ น้ำหนักบรรจุ ขนาดถุง วิธีการบรรจุ อายุการเก็บรักษาเป้าหมาย และปริมาณการสั่งซื้อที่คาดหวัง LepuPouch สามารถตรวจสอบรายละเอียดเหล่านี้และแนะนำโครงสร้างวัสดุที่เหมาะสม รูปแบบกระเป๋า และโซลูชันถุงบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบกำหนดเองสำหรับ OEM หรือโครงการขายส่งของคุณ